Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру

Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 426

Как сделать балык из осетра в домашних условиях О том как сделать балык из осетра в домашних условиях можно найти в нашем рецепте, мы его подготовили спецально для посетителей нашего сайта и обещаем что будет вкусно.

Рецепт домашнего балыка из осетра

  • время приготовления 7 суток;
  • количество порций 50–60.

Ингредиенты

  • 3 кг рыбы;
  • 300 г соли;
  • 1 г селитры.

Способ приготовления

  1. От разделанной и распластованной для посола жирной тушки с помощью острого ножа отделить толстые части спинки, очистить их от кожи и нарезать одинаковыми кусками.
  2. Натереть куски рыбы посолочной смесью, уложить их в контейнер, пересыпая солью, прижать гнетом и поставить в холодное место.
  3. Через 3 дня проверить, достаточно ли выделилось сока, переместить нижние куски наверх, а верхние – вниз, втирая в рыбу образовавшийся рассол.
  4. Через 4–5 дней рыбу вынуть, обвязать шпагатом и подвесить для провяливания. Затем коптить в течение 1–2 суток.

Видео

В этом видео показывают интересный способ приготовления балыка из рыбы. Для осетра он тоже подойдет.


Рецепт горячего копчения

  • время приготовления 4 суток.

Лучшим балыком считается осетровый; чем он толще и жирнее, тем вкуснее. Для его приготовления толстые спинки осетра отделить от кожи, сложить в контейнер, пересыпая солью, накрыть доской и придавить гнетом. Через 3 дня нижние балыки переместить наверх, а верхние – вниз, каждый хорошо полить образовавшимся рассолом. Когда осетровые спинки окончательно просолятся, вынуть их и подвесить на солнце для подвяливания. После этого прокоптить горячим дымом до готовности.

Репост
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 22
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 30
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 53
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 99
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 94
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 22
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 45
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 65
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 9
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 67
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 1
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 82
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 74
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 29
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 45
Балык из осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру 81

Похожие новости:

  • Что делать если коротко подстригли челку
  • Тату на ключице у девушек перо
  • Лорен бэколл с детьми
  • Картина своими руками из пластиков
  • Ребенок ходит на носочках