Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017

Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 251

Ингредиенты на 4 котлеты:

Основа

Рецепт приготовления:

Состав

От каждой курицы мы возьмем только филе, остальное можно использовать по своему усмотрению. У меня были куры по 1600 г, поэтому котлеты получились большие.

Первым делом нам нужно отрезать от каждой курицы по 2 филе. Для этого кладем птицу на спину, и для удобства отрезаем ей крылья. Затем острым ножом проводим вдоль ребер до киля (кость на грудке между двумя филе), потом - от низа грудки вдоль киля вверх. Отрезать филе мы должны вместе с плечевой костью - она крепится к филе в верхней внешней части и уходит на спину.

Филе

Так же поступаем с остальными филешками.

Каждое филе состоит из большого и малого - они прямо так и расслаиваются. Их нам нужно разделить.

Делим

Малые филе заворачиваем в пленку и отбиваем как есть. Большие нужно распластать, чтобы в них можно было нормально завернуть начинку. Для этого кладем филе на разделочную доску внешней стороной вниз, а косточкой вверх, делаем продольный надрез сверху вниз на половину толщины филе снизу вверх, подрезаем филе в стороны и распластываем его. Должна получиться широкая лепешка. Заворачиваем ее в пищевую пленку и тоже отбиваем. Смотрим на филе и подрезаем сухожилия, чтобы котлеты не скукожились при жарке.

Отбили

Курятину пока откладываем в сторону и готовим начинку. Для этого мелко рубим петрушку, смешиваем ее с солью и размягченным сливочным маслом.

Масло

При помощи двух столовых ложек формируем начинку.

Формируем

И кладем на 5-6 минут в морозилку, чтобы масло затвердело и не растаяло раньше времени.

Пока подмораживается масло, взбиваем яйца с молоком.

Когда масло слегка затвердеет, приступаем к сборке котлет. Большое филе кладем на доску внутренней частью вверх. На середину кладем масло.

Кладем филе

Накрываем его малым филе

Накрываем

и скручиваем котлету так, чтобы она получилась удлинненной формы с торчащей из торца косточкой. Начинка при это не должна нигде проглядывать.

Сворачиваем

Поступаем так же с остальными филе. Теперь нужно положить котлеты в морозилку на 5-7 минут, чтобы они слегка застыли и держали форму (мне понадобилось 10 минут, но это особенности моей морозилки. Просто контролируйте процесс, периодически проверяя степень охлаждения котлет).

Подмороженные котлеты перчим, обваливаем в муке и обмакиваем в молочно-яичную смесь. Затем делаем двойную панировку - т.е. обвливаем в сухарях первый раз, придавливаем панировку, снова макаем в яйцо с молоком, затем снова в панировку. Кладем обвалянную котлету на доску и проверяем, насколько плотной получилась панировка. Если вам покажется, что корочка слабовата, обмакните котлету еще раз в яйца и еще раз обваляйте в сухарях. Это самая панировка и является залогом того, что во время обжаривания и последующего допекания из котлет ничего не вытекает.

Панируем

В подходящей по размеру емкости разогреваем масло для фритюра, и на довольно сильном огне каждую котлету обжариваем до красивого цвета (примерно по 5 минут на каждую).

Обжарили

Обжаренные котлеты кладем на противень и доводим до полной готовности в разогретой до 200 градусов духовке, 10 минут.

Из готовых котлет при разрезании вытекает зеленое масло, а само филе получается очень сочным и нежным.

Котлеты по-киевски

Приятного аппетита!

test

Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 2
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 46
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 55
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 13
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 27
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 45
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 51
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 47
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 47
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 12
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 82
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 34
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 3
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 55
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 87
Новогодние подарки Что подарить на Новый год 2017 33

Похожие новости:

  • Как украсить корзину с фруктами на свадьбу
  • Фото омбре на ногтях цвета
  • Грустные на аву когда тебя бросила девушка
  • Поделка оригами собачка простая пошаговый рецепт
  • Открытка своими руками к хэллоуину