Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото

Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 898

 Дом советов предлагает вашему вниманию рецепт замечательного нежного и вкусного домашнего торта. Он делается на основе классического бисквита и нежного суфле «Птичье молоко». Фрукты для него можно подбирать в зависимости от сезона, зимой это могут быть любые цитрусовые (бананы, апельсины, киви, манго и т.д.), летом (клубника, малина, вишня, персики, абрикосы). Наш сайт поделится с вами всеми секретами успешного приготовления классического воздушного бисквита, а также научит вас делать нежное суфле. Мы расскажем вам о всевозможных пропитках для торта, научим вас правильно взбивать сливки и делать очень вкусный заварной белковый крем для украшения тортов.


 Этот торт очень нравится всем моим родным и друзьям, они всегда просят приготовить именно этот торт на все праздники, да и просто в выходной день. Надеюсь, вы также его полюбите и обязательно приготовите по моему рецепту. Готовится этот торт поэтапно, сначала мы печём бисквит, пропитываем его, потом делаем суфле, далее готовим фрукты и взбитые сливки, и заливаем всё сверху желе для торта.

 

Пригототовление воздушного бисквита

  

 Бисквитное тесто это основа для многих тортов и рулетов, но далеко не у всех получается пышный воздушный бисквит, который хорошо держит форму. Для успешного его приготовления, необходимо знать несколько секретов, которыми мы сейчас с вами поделимся. Для нашего торта мы будем готовить бисквит в противне 29 см., т.к. нам не нужен слишком высокий бисквит. Чем меньше противень вы возьмёте, тем выше будет бисквит.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Сахар – 150 гр.

Мука – 150 гр.

Щепотка соли.

 Яйца разделите на белки и желтки. Яйца и все ингредиенты для бисквита должны быть охлаждёнными, включая противень для выпекания. Желтки разотрите с сахаром до побеления, сахар добавляйте постепенно по одной ложке. Белки взбейте миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. В желтковую массу положите 1/3 белков, аккуратно размешайте.


Муку просейте несколько раз и введите постепенно в желтковую массу, аккуратно размешивая, только вручную деревянной лопаточкой. В конце добавьте взбитые белки, размешивайте аккуратными движениями снизу вверх, следите, чтобы масса не села. Противень застелите промасленной бумагой, бока оставьте сухими. Заранее разогрейте духовку до 200°., через 10 минут, можно будет уменьшить температуру до 180°. Выпекать 15-20 минут. Первые 10 минут нельзя открывать крышку, иначе бисквит сядет, а также греметь посудой и громко разговаривать. Проверить готовность бисквита можно зубочисткой. После того как вы испекли бисквит, он должен отстояться не меньше 5 часов.

Рецепт приготовления суфле и пропитки для торта

Ингредиенты:

Яйца – 10 шт.

Сахар – 300 гр.

Молоко – 200 мл.

Масло – 200 гр.

Мука – 1 ст.л.

Желатин – 30 гр.

Приготовление суфле.

Желатин залейте холодной, кипяченой водой, 150 мл. на один час, для того, чтобы он набух. Отделите белки и желтки. Желтки взбейте со 150 гр. сахара, добавьте молоко и муку и хорошо размешайте. Поставьте эту массу на водяную баню, нагревайте, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и поставьте охлаждаться. В уже охлаждённую заварную массу добавьте размягчённое масло и взбейте всё хорошо миксером. Желатин нагрейте до полного растворения всех крупинок, немного охладите. Белки взбейте миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков добавив туда оставшиеся 150 гр. сахара, в конце вылейте желатин. Смешайте белковую и желтковую массу и поставьте в холодильник на 30 минут. 

Пропитка для торта.

 Сделайте сироп. Возьмите 200 гр. воды и 180 гр. сахара, смешайте всё в кастрюльке. Доведите до кипения (не кипятить), остудите сироп. По желанию в сироп можно добавить любую эссенцию, фруктовый сок с консервированных и свежих фруктов, кофе, коньяк, амаретто, ликёр. При добавлении фруктовых соков, следите, чтобы сироп сильно не разжижался. 

Взбитые сливки

Ингредиенты: 

Сливки 33-35 % - 200 гр.

Сахарная пудра – 80 гр.

 Секреты взбивания сливок:

1)      Сливки должны быть очень холодными, но не замороженными, иначе они могут расслоится. Поставьте миску со сливками в миску со людом.


2)      Начинать взбивать сливки необходимо сначала на маленьких оборотах, потом на средних, а затем на самых больших.

3)      Сахарную пудру добавлять постепенно, по одной ложке.

4)      Не следует брать блендер для взбивания сливок только ручной миксер.

5)      Когда на сливках появятся чёткие следы от венчика, это значит что они взбились, по окончанию взбивания скорость уменьшайте постепенно.

Сборка торта

1)      Готовый отстоявшийся бисквит вы должны разрезать на 2 части. Одну часть положите на дно противня и пропитайте сиропом.

2)      Возьмите фрукты например киви или клубнику, помойте, почистите и порежьте их, выложите их на бисквит.

3)      Вылейте суфле на половину бисквита с фруктами и поставьте его в холодильник для полного застыванию, на это вам понадобится около 6 часов.

4)      Когда суфле полностью застынет, приготовьте взбитые сливки. Намажьте суфле тонким слоем взбитых сливок и выложите любые фрукты по вашему вкусу, положите на него вторую часть бисквита, предварительно пропитав его. Опять намажьте сливками и красиво выложите сверху несколько видов нарезанных фруктов.

5)      Чтобы фрукты не темнели, надо покрыть их специальным желе для торта, оно продаётся в любом супермаркете разных цветов. Если вы его не найдёте, сделайте желе сами. Возьмите 2 ч.л. желатина залейте 150 гр. любого холодного фруктового сока, пусть набухнет. Растворите желатин, немного остудите, залейте фрукты и поставьте в холодильник. Тортик готов! 


Вот фото такого же торта только с другими фруктами.


Если вы захотите его красиво украсить кондитерским шприцом, сделайте белковый крем по этому рецепту.

Крем белковый заварной

Ингредиенты: 4 белка, 8 ст.л. сахарной пудры, ½ ст. воды, 6 капель разведённой лимонной кислоты, ванилин. Из этого количества ингредиентов получается 300 грамм крема.

1)      Делаем сироп, соединяем сахар и воду и доводим до кипения, лишнюю пену снимаем и увариваем до густого сиропа, следите чтобы сироп не пригорел. Проверить его можно так, возьмите каплю и сделайте шарик, если он получится значит сироп готов.

2)      Одновременно начинайте взбивать охлаждённые белки, до увеличение в объеме в 5 -6 раз, далее начинайте вливать тонкой струйкой сироп, всё время продолжая взбивать.

3)      В конце добавьте ванилин и несколько капель лимонной кислоты. После вливания сироп взбивать ещё около 8 -10 минут.

4)      Такой крем очень хорошо подходит для украшений тортов, он лёгкий, вкусный и хорошо держит форму.

Смотрите ЕЩЕ материалы по теме:
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 2
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 81
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 38
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 98
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 41
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 82
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 35
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 58
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 37
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 38
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 15
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 36
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 27
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 52
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 44
Торт со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото 23

Похожие новости:

  • Шаблоны из фанеры своими руками
  • Торты без выпечек своими руками
  • Бикини фитнес в домашних условиях
  • Ночная сорочка сшитая своими руками фото
  • Засолка мяса в домашних условиях рецепты